07:00 — 燒水
不用茶具，
一個馬克杯就能開始
泡茶沒有想像中難。記住幾個數字、給它一點時間，辦公室的馬克杯也能泡出一杯好茶。
06:55 — 準備
你需要的，
只有三樣東西
馬克杯或任何耐熱的杯子
濾茶器讓茶葉可以提起來
熱水85–90°C 剛好
一杯茶大約 6 分鐘
07:00 → 07:06 — 沖泡
六分鐘，
一杯熱茶的早晨
以阿里山高山烏龍為例。東方美人和紅玉的水溫、時間略有不同，看下面的對照表就好。
07:00STEP 1
燒水
把水煮滾後稍微放涼，烏龍和紅茶約 90°C，東方美人再等一下，約 85°C。沒有溫度計的話，滾水開蓋放 1–2 分鐘就差不多。
07:03STEP 2
溫杯
先用熱水把杯子和濾茶器沖一遍，再倒掉。杯子暖了，茶香才不會一下子散掉。
07:04STEP 3
放茶
放入 3g 茶葉，大約是一個平茶匙。球狀的烏龍會在水裡慢慢舒展開，不用放太多。
07:05STEP 4
注水
150ml 熱水沿著杯緣注入，不要直接沖在茶葉上。開始計時：烏龍 50 秒、東方美人 45 秒、紅玉 40 秒。
07:06STEP 5
出湯
時間到就把濾茶器提起來，別讓茶葉一直泡著。第二泡起每次多加 10 秒，可以回沖好幾次。
07:10 — 對照表
三款茶的
沖泡數字
以一人份 150ml 為準。想喝濃一點就多放 1g 茶葉，不要拉長時間，茶才不會苦澀。
| 項目 | 高山烏龍 | 東方美人 | 紅玉紅茶 |
|---|---|---|---|
| 茶葉 | 3g | 3g | 3g |
| 水溫 | 90°C | 85°C | 90°C |
| 水量 | 150ml | 150ml | 150ml |
| 第一泡 | 50 秒 | 45 秒 | 40 秒 |
| 回沖 | 4–5 次 | 3–4 次 | 3–4 次 |
前一晚 22:00 — 冷泡
天氣熱的時候，
就交給冰箱
前一晚把茶葉和冷開水放進瓶子裡，冰一整夜，隔天早上就有一瓶清甜、不苦澀的冷泡茶。三款茶都可以冷泡。
8g
茶葉
600ml
冷開水
6–8小時
冷藏
時間到就把茶葉濾掉、繼續冷藏，建議 24 小時內喝完。
茶葉開封後要怎麼保存？
把袋口密封好，放在陰涼、不受陽光直射、沒有異味的地方就可以。開封後建議一個月內喝完，香氣最好。
沒有濾茶器也可以泡嗎？
可以。用附濾網的隨行杯，或泡好後用小濾網把茶湯倒到另一個杯子都行，重點是別讓茶葉一直泡在水裡。
紅玉可以加牛奶嗎？
可以。紅玉本身就有肉桂與薄荷香，茶葉多放 1–2g 泡濃一點，再加溫牛奶，就是很順口的奶茶。
晚上喝茶會睡不著嗎？
茶裡有咖啡因，每個人的敏感程度不一樣。晚上想喝的話，可以縮短浸泡時間，或改喝冷泡茶，喝起來比較溫和。
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